ナスのインボルティーニ

🛒 材料

• ナス 600 g · 421 kcal
• 低脂肪リコッタチーズ 250 g · 345 kcal
• 粉チーズ 50 g · 196 kcal
• トマトパッサータ 500 g · 160 kcal
• エキストラバージンオリーブオイル 25 g · 221 kcal
• にんにく 10 g · 15 kcal
• 新鮮なバジル 10 g · 2 kcal

👨‍🍳 作り方

1. ナスを縦に薄切り（約0.5cm厚）にし、塩をたっぷり振りかけて30分ほどザルに置いて余分な水分を抜きます。ナスのスライスを冷水で洗い流し、ペーパータオルでしっかりと水気を拭き取ります。
2. 大きめのフライパンにたっぷりのオリーブオイルを中強火で熱します。ナスのスライスを数回に分けて、両面が黄金色になり柔らかくなるまで揚げ焼きにし、余分な油を切るためにペーパータオルを敷いた皿に移します。
3. ボウルにリコッタチーズ、すりおろしたパルミジャーノチーズ、細かく刻んだ新鮮なバジル、みじん切りにしたニンニク、ひとつまみの塩、少量の黒胡椒を入れます。すべての材料が均一に混ざり合い、クリーミーなフィリングになるまでよく混ぜます。
4. 耐熱皿の底にトマトパッサータを薄く敷きます。揚げたナスのスライスを一枚取り、片端にリコッタチーズの混合物をスプーン一杯のせ、丁寧に巻き上げます。巻いたインボルティーニを綴じ目を下にして耐熱皿に並べます。
5. 残りのトマトパッサータをインボルティーニの上にかけ、全体がしっかり覆われるようにします。追加のパルミジャーノチーズを振りかけ、オリーブオイルを少量回しかけます。180°C（350°F）に予熱したオーブンで25〜30分焼くか、泡立ち黄金色になるまで焼きます。
6. オーブンから取り出し、提供する前に数分冷まします。新鮮なバジルの葉を飾って、本格的な風味を添えます。