ジャックフルーツ・カルニタス・タコス
🛒 材料
- 缶詰の若いグリーンジャックフルーツ（塩水漬け、水切り、すすぎ済み） 150 g · 40 kcal
- コーントルティーヤ（小、6インチ） 56 g · 130 kcal
- 黄玉ねぎ 30 g · 12 kcal
- ニンニクのクローブ 6 g · 9 kcal
- オレンジジュース 30 g · 14 kcal
- ライムジュース 15 g · 4 kcal
- アボカドオイル（またはその他の中性油） 10 g · 88 kcal
- スモークパプリカ 2 g · 6 kcal
- クミンパウダー 1 g · 4 kcal
- 乾燥オレガノ 1 g · 3 kcal
- チリパウダー 2 g · 6 kcal
- コリアンダー（生、刻み） 5 g · 1 kcal
- サルサ（フレッシュ、マイルド） 40 g · 15 kcal
- アボカド（スライスまたは角切り） 40 g · 64 kcal
👨🍳 作り方
- 缶詰のジャックフルーツをよく水切りしてすすぎ、水気を拭き取って手または2本のフォークで裂き、プルドポークのようにします。
- 大きめのフライパンにアボカドオイルを中強火で熱し、裂いたジャックフルーツを加えて軽く焼き色がつき、少しカリッとするまで炒めます。
- みじん切りにした玉ねぎとにんにくをフライパンに加え、3〜5分ほど炒めて柔らかく香りが立つまで火を通します。
- スモークパプリカ、クミンパウダー、乾燥オレガノ、チリパウダーを加えてさらに1分、香りが立つまで炒めます。
- オレンジジュースとライムジュースを加え、煮立たせて、ほとんどの水分が蒸発し、ジャックフルーツが柔らかく風味豊かになるまで煮込みます。
- ジャックフルーツミックスが煮詰まっている間に、コーンサルサを乾いたフライパンまたは電子レンジで柔らかくなるまで温めます。
- 組み立てるには、温かいトルティーヤそれぞれにジャックフルーツのカルニタスをたっぷりと詰めます。
- すぐに提供する前に、タコスにフレッシュコリアンダー、角切りアボカド、そしてフレッシュサルサをスプーン1杯のせます。
