ヨーカイ豆スープ
🛒 材料
- 乾燥白インゲン豆 250 g · 865 kcal
- スモークポークホックまたはリブ 400 g · 1200 kcal
- 玉ねぎ 150 g · 60 kcal
- 人参 100 g · 41 kcal
- セロリの根または茎 100 g · 16 kcal
- ジャガイモ 150 g · 115 kcal
- スモークパプリカ 15 g · 40 kcal
- 薄力粉 20 g · 75 kcal
- 植物油 15 g · 130 kcal
- サワークリーム（20%脂肪） 150 g · 300 kcal
- ニンニク 10 g · 15 kcal
- 新鮮なパセリ 10 g · 4 kcal
- 水 2000 g · 0 kcal
- ローリエ 2 g · 0 kcal
👨🍳 作り方
- 乾燥白インゲン豆を冷水に一晩浸します。調理する前に水気を切り、すすぎます。
- 大きな鍋に、浸した豆、スモークポークホック/リブ、水、月桂樹の葉を入れます。沸騰させてから火を弱め、豚肉が柔らかくなるまで1〜1.5時間煮込みます。
- スープを煮込んでいる間に野菜を準備します。玉ねぎ、人参、セロリ、ジャガイモを角切りにし、ニンニクをみじん切りにします。
- 豚肉を鍋から取り出し、少し冷ましてから骨を取り除き、肉を角切りにします。角切りにした肉を鍋に戻します。
- 角切りにした玉ねぎ、人参、セロリ、ジャガイモ、みじん切りにしたニンニクをスープに加えます。野菜が柔らかくなるまでさらに30〜40分煮込みます。
- 別の小さなフライパンで植物油を熱し、小麦粉を加えてルー（薄茶色のペースト）を作ります。火から下ろし、スモークパプリカを混ぜ、 simmering中のスープに徐々に泡立てながら加えてとろみをつけます。
- スープを塩コショウで味を調えます。よく混ぜ、さらに5〜10分煮込み、味をなじませます。
- 熱いヨーカイ豆スープをボウルによそい、サワークリームを添え、新鮮なパセリを散らして提供します。
