カーラチャナカレー
🛒 材料
- 茹でた黒ひよこ豆 125 g · 205 kcal
- 玉ねぎ 50 g · 20 kcal
- トマト 75 g · 14 kcal
- 生姜ニンニクペースト 10 g · 8 kcal
- グリーンチリ 3 g · 1 kcal
- 植物油 10 g · 88 kcal
- クミンシード 1 g · 4 kcal
- ターメリックパウダー 1 g · 3 kcal
- コリアンダーパウダー 2 g · 6 kcal
- クミンパウダー 1 g · 4 kcal
- レッドチリパウダー 1 g · 3 kcal
- ガラムマサラ 1 g · 4 kcal
- アムチュールパウダー（乾燥マンゴーパウダー） 1 g · 3 kcal
- フレッシュコリアンダー（飾り用） 5 g · 1 kcal
- 水 60 g · 0 kcal
👨🍳 作り方
- 黒ひよこ豆（カラチャナ）を前夜から、または少なくとも8時間浸し、水気を切ってよくすすぎます。
- 圧力鍋または大きな鍋で、浸したカラチャナを十分な量の水で、柔らかくなるがまだしっかりとした食感が残るまで煮ます。圧力鍋で約20〜25分、またはストーブで45〜60分です。
- 大きなフライパンまたはカダイに植物油を中火で熱し、クミンシードを加えてパチパチとはじけるまで炒めます。
- みじん切りにした玉ねぎとグリーンチリを加え、玉ねぎがきつね色で半透明になるまで炒めます。
- 生姜ニンニクペーストを混ぜ入れ、生臭みがなくなるまでさらに1分間炒めます。
- トマトピューレ、ターメリックパウダー、コリアンダーパウダー、クミンパウダー、レッドチリパウダーを加えます。時々かき混ぜながら、油がマサラから分離するまで約8〜10分煮込みます。
- 茹でたカラチャナを約60gの水（または煮汁）と一緒に加えます。よく混ぜ合わせ、煮立たせます。
- 蓋をして15〜20分煮込み、味をなじませます。カレーが濃すぎる場合は、お好みのとろみになるまでお湯を少量加えます。
- ガラムマサラとアムチュールパウダーを混ぜ入れ、よく混ぜてさらに2分煮込みます。
- 新鮮なコリアンダーを添え、ご飯、ロティ、またはナンと一緒に熱々をどうぞ。
