カラン (ケララスタイルの野菜カレー)
🛒 材料
- ヤム芋（エレファントフットヤム） 50 g · 59 kcal
- 未熟なプランテン 50 g · 61 kcal
- すりおろしたココナッツ 25 g · 89 kcal
- 青唐辛子 2 g · 1 kcal
- クミンシード 1 g · 3 kcal
- ターメリックパウダー 0 g · 1 kcal
- 黒胡椒（粒） 0 g · 1 kcal
- カード（ヨーグルト） 50 g · 31 kcal
- ココナッツオイル 7 g · 62 kcal
- マスタードシード 1 g · 3 kcal
- フェヌグリークシード 0 g · 1 kcal
- 乾燥赤唐辛子 0 g · 2 kcal
- カレーリーフ 1 g · 1 kcal
- 水 38 g · 0 kcal
👨🍳 作り方
- ヤム芋と未熟なプランテンの皮をむき、2.5cm角に切ります。これらを十分な水、塩、ターメリックパウダーで柔らかくなるまで煮て、水気を切って脇に置いておきます。
- すりおろしたココナッツ、青唐辛子、クミンシード、ターメリックパウダー、黒胡椒を少量の水と一緒に滑らかなペーストになるまで挽きます。
- 調理したヤム芋とプランテンを鍋に入れ、挽いたココナッツペーストと適量の水を加えて半固めの濃度にし、弱火でゆっくりと煮込みます。
- 数分間煮立ったら火を弱め、ヨーグルトをゆっくりと混ぜ合わせます。ヨーグルトを加えた後は沸騰させないように注意してください。
- テンパリングのために、小さなフライパンにココナッツオイルを熱し、マスタードシードとフェヌグリークシードを加えます。弾け始めたら乾燥赤唐辛子とカレーリーフを加え、数秒間炒めます。
- テンパリングをカランにかけ、優しく混ぜ合わせ、温かいご飯と一緒に供します。
