カルヌヤルク（なすの肉詰め）
🛒 材料
- ナス 250 g · 63 kcal
- 牛ひき肉、赤身 75 g · 187 kcal
- 玉ねぎ 35 g · 14 kcal
- ニンニク 4 g · 6 kcal
- トマト 50 g · 9 kcal
- ピーマン 25 g · 5 kcal
- トマトペースト 8 g · 6 kcal
- 新鮮なパセリ 8 g · 3 kcal
- オリーブオイル 30 g · 265 kcal
- 水 50 g · 0 kcal
- クミン 1 g · 0 kcal
- 黒胡椒 1 g · 0 kcal
- 赤唐辛子フレーク 1 g · 0 kcal
👨🍳 作り方
- ナスを洗い、ヘタを切り落とし、縞模様に部分的に皮をむきます。ナスを縦半分に切り、中を少しくり抜いてボート型にします。
- ボート状にしたナスにたっぷりと塩を振りかけ、20〜30分置いて苦味を抜きます。その後、水で洗い流し、よく水気を拭き取ります。
- 大きなフライパンにオリーブオイルを熱し、ナスを黄金色で柔らかくなるまで片面3〜5分ずつ揚げ焼きにします。取り出してキッチンペーパーの上に置き、余分な油を切ります。
- 同じフライパンで、みじん切りにした玉ねぎとニンニクを柔らかくなるまで炒めます。ひき肉を加えて、スプーンでほぐしながら焼き色がつくまで炒めます。
- 刻んだトマト、ピーマン、トマトペースト、クミン、黒胡椒、赤唐辛子フレークを加えて混ぜます。野菜が柔らかくなるまで5〜7分煮込みます。
- 火から下ろし、パセリを混ぜ込み、塩で味を調えます。オーブンを180°C (350°F)に予熱します。
- 揚げ焼きにしたナスを耐熱皿に並べます。それぞれのナスにひき肉の詰め物をたっぷりと詰めます。
- 耐熱皿に約120mlのお湯を注ぎ、底を覆う程度にします。それぞれのナスにトマトのスライスとピーマンの細切りを乗せます。
- 30〜35分焼きます。ナスがとても柔らかくなり、詰め物がグツグツするまで焼いてください。ご飯やカリカリのパンと一緒に温かいうちにお召し上がりください。
