ケララ野菜シチュー

🛒 材料

• ココナッツオイル 30 g · 270 kcal
• 玉ねぎ 150 g · 60 kcal
• 生姜 15 g · 12 kcal
• ニンニク 10 g · 15 kcal
• 青唐辛子 10 g · 4 kcal
• カレーリーフ 5 g · 4 kcal
• グリーンカルダモン 2 g · 6 kcal
• クローブ 1 g · 3 kcal
• シナモンスティック 2 g · 5 kcal
• 黒胡椒 2 g · 5 kcal
• じゃがいも 300 g · 231 kcal
• 人参 120 g · 50 kcal
• いんげん 100 g · 31 kcal
• 水 100 g · 0 kcal
• 薄いココナッツミルク 240 g · 200 kcal
• 濃いココナッツミルク 240 g · 550 kcal

👨‍🍳 作り方

1. 大きめの鍋またはダッチオーブンにココナッツオイルを中火で熱し、グリーンカルダモンのさや、クローブ、シナモンスティック、黒胡椒を加えて香りが立つまで約30秒炒めます。
2. スライスした玉ねぎ、おろし生姜、みじん切りにしたニンニク、切り込みを入れた青唐辛子を加え、玉ねぎが透明になるまで約5～7分炒めます。カレーリーフを混ぜ入れます。
3. 角切りにしたじゃがいも、人参、いんげんを水と薄いココナッツミルクと一緒に鍋に加え、塩で味を調えます。
4. 沸騰したら火を弱め、蓋をして15〜20分、または野菜が柔らかくなるまで煮込みます。
5. 濃いココナッツミルクを混ぜ入れ、凝固を防ぐため沸騰させないように数分間優しく温めます。味見をして必要であれば調味料を調整します。
6. アッパム、イディアッパム、または蒸しご飯と一緒にお召し上がりください。