ホロドニク（冷製ビーツスープ）
🛒 材料
- 茹でたビーツ（角切り） 100 g · 43 kcal
- 新鮮なキュウリ（角切り） 80 g · 12 kcal
- ゆで卵 40 g · 63 kcal
- 低脂肪ケフィア（1-2%脂肪） 200 g · 100 kcal
- 新鮮なディル 5 g · 2 kcal
- 青ネギ 10 g · 3 kcal
- 水 20 g · 0 kcal
👨🍳 作り方
- ビーツを洗い、柔らかくなるまで茹でたら、冷まして皮をむき、すりおろすか細かく刻む。必要であれば、ビーツの茹で汁（クワス）を少量取っておく。
- 卵を固ゆでし、冷水で冷まして殻をむき、細かく刻む。新鮮なキュウリ、ディル、青ネギも細かく刻む。
- 大きなボウルに、刻んだビーツ、キュウリ、刻んだ卵、ディル、青ネギを合わせる。すべての材料を優しく混ぜる。
- 低脂肪ケフィア（またはバターミルク）を注ぎ、すべての材料が均等に混ざるまでよく混ぜる。より濃いピンク色にしたい場合は、ビーツの茹で汁（クワス）を少量加える。
- 塩で味を調え、お好みでレモン汁や少量の酢を加えてさらに酸味を足す。提供する前に、ホロドニクを冷蔵庫で少なくとも1〜2時間冷やす。
