キッチャリー

🛒 材料

• バスマティ米 60 g · 216 kcal
• 皮なしイエロームング豆 30 g · 102 kcal
• ギー（精製バター） 10 g · 90 kcal
• 新鮮な生姜 7 g · 6 kcal
• クミンシード 1 g · 4 kcal
• マスタードシード 1 g · 3 kcal
• ターメリックパウダー 1 g · 3 kcal
• フレッシュコリアンダー（パクチー） 3 g · 1 kcal

👨‍🍳 作り方

1. バスマティ米とムング豆を冷水で水が透明になるまで一緒に thoroughly 洗い、その後、新鮮な水に15〜20分間浸します。
2. 大きな鍋またはダッチオーブンでギーを中火で熱します。クミンシードとマスタードシードを加え、約30秒間パチパチとはじかせます。
3. すりおろした生姜とターメリックパウダーを加え、香りが立つまでさらに1分調理します。浸しておいた米と豆の水を切り、鍋に加えます。
4. 米と豆がスパイスでコーティングされるように良く混ぜます。約5カップの水を注ぎ、塩を加えます。
5. 沸騰したら弱火にし、蓋をして20〜25分間煮込みます。時々かき混ぜながら、米と豆が柔らかくなり、キッチャリーがクリーミーな状態になるまで調理します。
6. 火から下ろし、新鮮なコリアンダーを混ぜ込み、数分間休ませてから提供します。温かい状態で提供し、お好みでさらにギーをたらしても良いでしょう。