クル・ファスリエ (トルコ風白インゲン豆シチュー)

🛒 材料

• 乾燥白インゲン豆 100 g · 349 kcal
• 牛肉シチュー用 63 g · 144 kcal
• 玉ねぎ 50 g · 20 kcal
• ニンニク 3 g · 4 kcal
• オリーブオイル 10 g · 88 kcal
• トマトペースト 13 g · 10 kcal
• 赤ピーマンペースト 6 g · 6 kcal

👨‍🍳 作り方

1. 乾燥白インゲン豆を一晩たっぷりの冷水に浸し、水気を切ってよく洗う。
2. 大きな鍋またはダッチオーブンにオリーブオイルを中火で熱し、角切りにした牛肉を加えて全面を焼き色が付くまで炒める。
3. 鍋に刻んだ玉ねぎを加え、5〜7分ほど柔らかくなるまで炒める。みじん切りにしたニンニクを加え、香りが立つまでさらに1分炒める。
4. トマトペーストと赤ピーマンペーストを混ぜ入れ、2〜3分間煮込んで風味を深める。
5. 水気を切った豆を鍋に加える。豆が2〜3インチほど浸るまで水またはブロスを注ぎ、沸騰させる。
6. 弱火にして蓋をし、2〜3時間、または豆と牛肉が非常に柔らかくなるまで煮込む。時々かき混ぜ、必要に応じて水を足して好みのとろみを保つ。
7. 塩と黒胡椒で味を調える。温かいうちに、伝統的にピラフと漬物と一緒に提供する。