クワティ（ネパール風発芽豆のスープ）
🛒 材料
- ミックス発芽豆 180 g · 175 kcal
- 植物油（またはギー） 7 g · 67 kcal
- 生姜ニンニクペースト 4 g · 5 kcal
- トマト、角切り 75 g · 15 kcal
- クミンシード 1 g · 0 kcal
- フェヌグリークシード 1 g · 0 kcal
- アサフェティダパウダー 0 g · 0 kcal
- ターメリックパウダー 1 g · 0 kcal
- チリパウダー 1 g · 0 kcal
- クミンパウダー 1 g · 0 kcal
- コリアンダーパウダー 1 g · 0 kcal
- 青唐辛子、みじん切り 3 g · 0 kcal
- 新鮮なコリアンダー、みじん切り 3 g · 0 kcal
- 水 200 g · 0 kcal
👨🍳 作り方
- 乾燥したミックス豆を8〜12時間浸し、水気を切ってから、暖かく暗い場所で2〜3日かけて発芽させます。毎日水洗いし、新芽が1〜2cmになるまで続けます。
- 厚手の鍋に植物油（またはギー）を熱します。クミンシードとフェヌグリークシードを加え、パチパチとはじけるまで加熱します。
- アサフェティダ、生姜ニンニクペースト、青唐辛子を加えます。香りが立つまで1〜2分炒めます。
- ターメリックパウダー、チリパウダー、クミンパウダー、コリアンダーパウダーを混ぜ入れます。焦げ付かないように30秒間調理します。
- 角切りにしたトマトを加え、柔らかくなるまで煮ます。その後、発芽豆と塩を加え、よく混ぜ合わせます。
- 水を注ぎ、沸騰させたら火を弱めます。蓋をして30〜45分間、または豆が柔らかくなり、スープにとろみがつくまで煮込みます。
- 新鮮なコリアンダーを混ぜ入れ、味見をして必要に応じて調味料を調整します。ボリュームのあるスープとして、またはご飯と一緒に温かいうちにお召し上がりください。
