ヘチマのサブジ (ラウキー・キ・サブジ)
🛒 材料
- ヘチマ 120 g · 18 kcal
- 植物油 7 g · 61 kcal
- クミンシード 1 g · 2 kcal
- アサフェティダ 0 g · 0 kcal
- 玉ねぎ 35 g · 14 kcal
- 生姜とニンニクのペースト 4 g · 3 kcal
- トマト 45 g · 8 kcal
- ターメリックパウダー 1 g · 2 kcal
- コリアンダーパウダー 1 g · 3 kcal
- 赤唐辛子パウダー 1 g · 3 kcal
- ガラムマサラ 1 g · 1 kcal
- 青唐辛子 2 g · 1 kcal
- 生のコリアンダーの葉 3 g · 1 kcal
- 水 40 g · 0 kcal
👨🍳 作り方
- ひょうたん（ラウキ）の皮をむいて小さめの角切りにする。玉ねぎ、トマト、青唐辛子をみじん切りにし、生姜とニンニクのペーストを用意する。
- フライパンに油を中火で熱する。クミンシードとアサフェティダを加え、香りが立つまで炒める。
- みじん切りにした玉ねぎと青唐辛子を加え、玉ねぎが透き通るまで炒める。その後、生姜とニンニクのペーストを加え、香りが立つまでさらに1分炒める。
- ターメリックパウダー、コリアンダーパウダー、赤唐辛子パウダーを加えて数秒炒め、香りが立ったらみじん切りにしたトマトを加え、柔らかくなり油が分離するまで炒める。
- 角切りにしたひょうたん、塩、水カップ半分を加え、よく混ぜて蓋をし、弱火で15〜20分、またはひょうたんが柔らかくなるまで煮込む。
- ひょうたんが柔らかく煮えたら、ガラムマサラと生のコリアンダーの葉を振りかける。ロティ、パラタ、またはご飯と一緒に温かいうちに提供する。
