ラウキ・コフタ
🛒 材料
- ラウキ（ひょうたんかぼちゃ） 100 g · 17 kcal
- ベサン（ひよこ豆粉） 20 g · 70 kcal
- ショウガ 10 g · 8 kcal
- 青唐辛子 5 g · 2 kcal
- コリアンダーパウダー 3 g · 9 kcal
- ターメリックパウダー 1 g · 3 kcal
- 植物油 18 g · 162 kcal
- 玉ねぎ 50 g · 20 kcal
- トマト 75 g · 14 kcal
- 赤唐辛子パウダー 2 g · 5 kcal
- ガラムマサラ 2 g · 5 kcal
- 水 100 g · 0 kcal
- 新鮮なコリアンダーの葉 3 g · 1 kcal
👨🍳 作り方
- ひょうたんかぼちゃ（ラウキ）の皮をむき、すりおろします。余分な水分をしっかりと絞り出すことが、しっかりとしたコフタを作る上で重要です。水分は捨ててください。
- ボウルに絞ったラウキ、ひよこ豆粉、すりおろしたショウガ、刻んだ青唐辛子、コリアンダーパウダーの半分、ターメリックパウダーの半分を入れます。よく混ぜて生地状にします。
- 生地を小さく分け、滑らかな丸いコフタの形に整えます。揚げ物用に深い鍋に植物油を熱します。
- コフタを熱い油にそっと落とし、中火で黄金色になり火が通るまで揚げます。取り出してペーパータオルで油を切ります。
- グレービー用に、別の鍋に残りの植物油を熱します。みじん切りにした玉ねぎを加え、黄金色になるまで炒めます。
- ショウガとニンニクのペーストを加え、香りが立つまでさらに1分炒めます。その後、細かく刻んだトマトを加え、柔らかくなり油が分離するまで煮込みます。
- 残りのコリアンダーパウダー、赤唐辛子パウダー、残りのターメリックパウダー、ガラムマサラを混ぜ入れます。1〜2分煮込み、焦げ付きを防ぐために必要に応じて少量の水を加えます。
- 好みの濃度になるまで水を加え、煮立たせます。揚げたラウキコフタを煮立ったグレービーにそっと加え、5～7分煮込んで味を染み込ませます。
- 新鮮なコリアンダーの葉を飾り、ロティ、ナン、またはご飯と一緒に温かいうちにお召し上がりください。
