リーキとジャガイモのスープ

🛒 材料

• リーキ 125 g · 39 kcal
• ジャガイモ 167 g · 128 kcal
• 玉ねぎ 33 g · 13 kcal
• ニンニク 3 g · 4 kcal
• 野菜だし 250 g · 18 kcal
• オリーブオイル 7 g · 62 kcal

👨‍🍳 作り方

1. リーキをきれいに洗い、端を切り落とし、白い部分と薄緑色の部分を薄い輪切りにします。玉ねぎとニンニクは皮をむいてみじん切りにし、ジャガイモは皮をむいて2-3cm角に切ります。
2. 大きな鍋にオリーブオイルを中火で熱し、刻んだ玉ねぎとリーキを加えて8-10分ほど、柔らかく半透明になるまで炒めます。
3. 角切りにしたジャガイモとみじん切りにしたニンニクを鍋に加え、香りが立つまでさらに2-3分炒めます。野菜だしを注ぎ入れ、塩と黒こしょうで味を調えます。
4. スープを沸騰させたら、弱火にして蓋をし、ジャガイモが非常に柔らかくなるまで20-25分煮込みます。火から下ろします。
5. 丁寧にハンドブレンダーでスープを滑らかでクリーミーになるまで混ぜます。または、数回に分けて通常のミキサーに移して混ぜることもできます。
6. 味見をして必要に応じて調味料を調整します。温かいうちに、お好みで新鮮なパセリやチャイブを添えて提供します。