ライプツィヒャー・アレルライ
🛒 材料
- グリーンピース（冷凍） 65 g · 53 kcal
- 人参（角切り） 45 g · 19 kcal
- ホワイトアスパラガス 45 g · 9 kcal
- インゲン豆 35 g · 11 kcal
- フレッシュモリーユ 20 g · 6 kcal
- 調理済みザリガニの尾 30 g · 23 kcal
- 赤身の子牛肉ひき肉 40 g · 48 kcal
- パン粉 8 g · 30 kcal
- 卵 10 g · 15 kcal
- 玉ねぎ 8 g · 3 kcal
- 無塩バター 15 g · 106 kcal
- 小麦粉 8 g · 29 kcal
- 野菜だし 60 g · 3 kcal
- レモン汁 5 g · 1 kcal
- 新鮮なパセリ（みじん切り） 2 g · 1 kcal
- 新鮮なディル（みじん切り） 2 g · 1 kcal
👨🍳 作り方
- ミートボールを準備する：ボウルに牛ひき肉、パン粉、卵、細かく刻んだ玉ねぎ、塩ひとつまみ、胡椒を入れ、よく混ぜて一口大の小さなボールを作る。
- 塩水を入れた鍋を沸騰させる。ミートボールを煮立ったお湯で浮き上がり、火が通るまで茹で、穴あきスプーンで取り出して脇に置く。
- 同じ熱湯で、角切りにした人参を2〜3分間湯通しし、取り出す。次にインゲン豆を2分間、アスパラガスを3〜4分間、最後にグリーンピースを1〜2分間それぞれ湯通しする。全ての野菜の水を切り、色を保つために氷水で冷やし、再度よく水気を切る。
- 新鮮なモリーユを丁寧に洗い、少量のバターで中火で3〜5分間、柔らかくなるまで軽く炒め、脇に置く。
- 別の鍋に残りのバターを溶かす。小麦粉を加え、絶えずかき混ぜながら1〜2分間炒め、軽いルーを作る。
- 野菜だしを徐々に加え、ソースが少しとろみがつくまで弱火で煮込む。レモン汁、塩、胡椒で味を調える。
- 湯通しした野菜、調理済みのミートボール、ザリガニの尾、炒めたモリーユをソースに加える。優しく混ぜ合わせ、全体が温まるまで2〜3分間加熱する。
- 提供直前に、新鮮な刻んだパセリとディルを混ぜ込む。メインディッシュまたは付け合わせとして温かいうちに供する。
