レモンひよこ豆オルゾスープ

🛒 材料

• オリーブオイル 30 g · 265 kcal
• 黄玉ねぎ 150 g · 60 kcal
• ニンニクのクローブ 15 g · 22 kcal
• 人参 150 g · 62 kcal
• セロリの茎 100 g · 16 kcal
• 野菜だし 1440 g · 72 kcal
• 缶詰ひよこ豆 240 g · 394 kcal
• オルゾパスタ 180 g · 668 kcal
• 新鮮なレモンジュース 60 g · 13 kcal
• 新鮮なほうれん草 140 g · 32 kcal
• 新鮮なパセリ 10 g · 4 kcal

👨‍🍳 作り方

1. 大きめの鍋またはダッチオーブンにオリーブオイルを中火で熱する。みじん切りにした玉ねぎ、人参、セロリを加え、5〜7分、柔らかくなるまで炒める。
2. みじん切りにしたニンニクを加えてさらに1分、香りが立つまで炒める。野菜だしを注ぎ、煮立たせる。
3. 水気を切ってすすいだひよこ豆とオルゾパスタを煮立っているだし汁に加える。オルゾのパッケージの指示に従って、通常8〜10分、またはアルデンテになるまで調理する。
4. 鍋を火から下ろし、新鮮なレモン汁とほうれん草を、ほうれん草がしんなりするまで混ぜる。塩と黒胡椒で味を調える。
5. 熱いスープを器によそい、盛り付ける前に新鮮なパセリのみじん切りを飾る。すぐにいただく。