レンズ豆のボロネーゼ

🛒 材料

• 乾燥緑または茶色のレンズ豆 36 g · 126 kcal
• オリーブオイル 4 g · 35 kcal
• 玉ねぎ 22 g · 9 kcal
• 人参 14 g · 6 kcal
• セロリ 14 g · 2 kcal
• ニンニク 2 g · 3 kcal
• 缶詰のつぶしたトマト 144 g · 29 kcal
• トマトペースト 5 g · 4 kcal
• 野菜だし 108 g · 5 kcal

👨‍🍳 作り方

1. レンズ豆を冷水で洗います。玉ねぎ、人参、セロリを細かくみじん切りにしてソフリットを作り、ニンニクもみじん切りにします。
2. 大きな鍋またはダッチオーブンにオリーブオイルを中火で熱します。みじん切りにした玉ねぎ、人参、セロリを加え、8〜10分柔らかくなるまで炒め、次にみじん切りにしたニンニクを加え、香りが立つまで1分間炒めます。
3. トマトペーストを混ぜて2分間調理し、その後、つぶしたトマト、水で洗ったレンズ豆、野菜だし、乾燥オレガノ、乾燥バジル、ローリエを加えます。
4. 混合物を煮立たせたら、火を弱火にし、蓋をして30〜40分間煮込みます。時々かき混ぜ、レンズ豆が柔らかくなり、ソースがとろみがつくまで煮詰めます。
5. ローリエを取り除き、塩とコショウで味を調えます。温かいうちに、お好みで新鮮なパセリを添えて提供します。