レンズ豆のスロッピー・ジョー

🛒 材料

• 乾燥緑または茶色レンズ豆 200 g · 670 kcal
• オリーブオイル 14 g · 120 kcal
• 黄玉ねぎ 150 g · 60 kcal
• ピーマン 150 g · 30 kcal
• にんにく 6 g · 9 kcal
• トマトペースト 30 g · 25 kcal
• カットトマト缶 400 g · 80 kcal
• 野菜だし 240 g · 25 kcal
• ケチャップ 120 g · 120 kcal
• ディジョンマスタード 15 g · 15 kcal
• 醤油（またはビーガンウスターソース） 15 g · 10 kcal
• ブラウンシュガー 25 g · 95 kcal
• スモークパプリカ 2 g · 6 kcal
• クミンパウダー 2 g · 8 kcal
• ハンバーガーバンズ 320 g · 880 kcal

👨‍🍳 作り方

1. 乾燥レンズ豆を冷水でよく洗い、脇に置きます。大きな鍋またはダッチオーブンにオリーブオイルを中火で熱します。
2. 刻んだ玉ねぎとピーマンを鍋に加え、5〜7分炒めて柔らかくします。みじん切りにしたニンニクとトマトペーストを加え、香りが立つまで1分間煮ます。
3. 洗ったレンズ豆、角切りトマト、野菜だし、ケチャップ、ディジョンマスタード、醤油、ブラウンシュガー、スモークパプリカ、クミンパウダーを鍋に加えます。すべての材料を混ぜ合わせます。
4. 混合物を沸騰させたら火を弱め、蓋をして30〜35分間煮込みます。レンズ豆が柔らかくなり、ソースがとろみがつくまでです。焦げ付かないように時々かき混ぜてください。
5. 味見をして、必要に応じて調味料を調整します。熱いレンズ豆のスロッピー・ジョーを、トーストしたハンバーガーバンズにたっぷりと盛り付けてください。