レンズ豆のスープ

🛒 材料

• 茶色または緑色のレンズ豆 200 g · 670 kcal
• 玉ねぎ 150 g · 60 kcal
• 人参 120 g · 50 kcal
• ニンニク 15 g · 20 kcal
• じゃがいも 200 g · 154 kcal
• 缶詰のつぶしたトマト 400 g · 80 kcal
• 野菜だし 1500 g · 30 kcal
• オリーブオイル 30 g · 265 kcal
• ローリエ 1 g · 0 kcal
• スモークパプリカ 3 g · 8 kcal
• クミンパウダー 1 g · 4 kcal

👨‍🍳 作り方

1. レンズ豆を冷水でよく洗い、脇に置きます。玉ねぎ、人参、じゃがいもをさいの目に切り、にんにくをみじん切りにします。
2. 大きな鍋またはダッチオーブンにオリーブオイルを中火で熱します。さいの目に切った玉ねぎとひとつまみの塩を加え、柔らかくなるまで5〜7分ほど炒めます。
3. みじん切りにしたにんにく、さいの目に切った人参、さいの目に切ったじゃがいもを鍋に加えます。時々かき混ぜながらさらに5分煮込み、野菜が少し柔らかくなり始めたらOKです。
4. スモークパプリカとクミンパウダーを加えて1分間炒め、香りが立ったら、つぶしたトマト、レンズ豆、ローリエ、野菜だしを加えます。
5. スープを沸騰させたら、火を弱めて蓋をし、30〜40分煮込むか、レンズ豆と野菜が柔らかくなるまで煮ます。焦げ付きを防ぐため、時々かき混ぜてください。
6. 盛り付ける前にローリエを取り除きます。味見をして、必要に応じて塩と挽きたての黒胡椒で味を調えます。温かいうちに、お好みでオリーブオイルを少量かけたり、レモンを絞ったりして提供します。