レンズ豆のスープ

🛒 材料

• 赤レンズ豆 (乾燥) 25 g · 88 kcal
• 玉ねぎ 25 g · 10 kcal
• 人参 25 g · 10 kcal
• セロリの茎 13 g · 2 kcal
• ニンニク1かけ 3 g · 4 kcal
• 缶詰ダイストマト 50 g · 9 kcal
• 野菜だし 200 g · 10 kcal
• オリーブオイル 3 g · 27 kcal
• クミンパウダー 1 g · 4 kcal
• コリアンダーパウダー 1 g · 3 kcal
• ターメリックパウダー 1 g · 4 kcal

👨‍🍳 作り方

1. 大きな鍋またはダッチオーブンにオリーブオイルを中火で熱します。みじん切りにした玉ねぎ、人参、セロリを加え、柔らかくなるまで5～7分炒めます。
2. みじん切りにしたニンニク、クミンパウダー、コリアンダーパウダー、ターメリックパウダーを加え、香りが立つまで1分間炒めます。
3. 赤レンズ豆とダイストマトを混ぜ入れます。野菜だしを注ぎ、沸騰させたら火を弱めます。
4. 25〜30分煮込むか、レンズ豆が柔らかくなりスープにとろみがつくまで煮込みます。焦げ付かないように時々かき混ぜます。
5. 味見をして、必要に応じて塩胡椒で調味します。温かいうちに、お好みで新鮮なパセリとレモンを添えてお召し上がりください。