レンズ豆の煮込み

🛒 材料

• 茶色または緑のレンズ豆（乾燥） 38 g · 125 kcal
• オリーブオイル 5 g · 44 kcal
• 玉ねぎ、みじん切り 30 g · 12 kcal
• にんにく、みじん切り 2 g · 3 kcal
• にんじん、みじん切り 30 g · 12 kcal
• じゃがいも、皮をむいて角切り 63 g · 48 kcal
• 赤ピーマン、みじん切り 30 g · 9 kcal
• クラッシュトマト（缶詰） 75 g · 15 kcal
• 野菜だし 175 g · 4 kcal
• ローリエ 0 g · 0 kcal
• スモークパプリカ（ピメントン） 1 g · 3 kcal
• クミンパウダー 1 g · 2 kcal

👨‍🍳 作り方

1. レンズ豆を冷水でよく洗い、脇に置きます。
2. 大きな鍋またはダッチオーブンにオリーブオイルを中火で熱します。玉ねぎ、にんじん、ピーマンをみじん切りにして、8～10分ほど炒め、柔らかくします。
3. みじん切りにしたにんにくとスモークパプリカを加え、香りが立つまでさらに1分ほど炒めます。にんにくを焦がさないように注意してください。
4. クラッシュトマト、ローリエ、クミンパウダーを混ぜ合わせます。水洗いしたレンズ豆と角切りにしたじゃがいもを鍋に加えます。
5. 野菜だしを注ぎ入れ、すべての材料が浸るようにします。混合物を沸騰させ、火を弱めて蓋をし、30〜40分煮込みます。
6. レンズ豆が柔らかくなり、じゃがいもがフォークで簡単に刺せるようになるまで煮込みます。焦げ付かないように時々かき混ぜてください。熱いうちに塩と黒胡椒で味を調えてお召し上がりください。