レンズ豆の煮込み

🛒 材料

• 茶色または緑のレンズ豆（乾燥） 60 g · 200 kcal
• スモークメットヴルストソーセージ 30 g · 90 kcal
• 人参 50 g · 20 kcal
• セロリアック 40 g · 16 kcal
• リーキ 25 g · 8 kcal
• 玉ねぎ 40 g · 16 kcal
• 野菜だし 250 g · 10 kcal
• 植物油 5 g · 45 kcal
• 白ワインビネガー 5 g · 1 kcal
• ローリエ 1 g · 0 kcal

👨‍🍳 作り方

1. レンズ豆を冷水でよく洗う。メットヴルストソーセージ、ニンジン、セロリアック、玉ねぎを角切りにする。長ネギは薄切りにする。
2. 大きめの鍋に植物油を熱する。角切りにしたメットヴルストソーセージを軽く焼き色がつくまで炒め、玉ねぎ、ニンジン、セロリアック、リーキを加え、5〜7分、柔らかくなるまで炒める。
3. 鍋に洗ったレンズ豆、野菜だし、ローリエを加える。沸騰したら火を弱め、蓋をして45〜60分、またはレンズ豆が柔らかくなるまで煮込む。
4. ローリエを取り除く。白ワインビネガーを混ぜる。塩とコショウで味を調える。温かいうちに、お好みでパセリを添えて提供する。