チョリソー入りレンズ豆

🛒 材料

• 茶色または緑色のレンズ豆（乾燥） 50 g · 175 kcal
• スペイン産チョリソー（セミドライ、スライス） 50 g · 200 kcal
• 玉ねぎ（角切り） 38 g · 15 kcal
• 人参（角切り） 15 g · 6 kcal
• にんにく（みじん切り） 3 g · 4 kcal
• トマト缶（クラッシュ）またはトマトペースト 25 g · 20 kcal
• オリーブオイル 7 g · 63 kcal
• スモークパプリカ 1 g · 3 kcal
• ローリエ 0 g · 0 kcal
• 水または鶏ガラスープ 462 g · 0 kcal

👨‍🍳 作り方

1. レンズ豆を冷水でよく洗い、脇に置きます。玉ねぎと人参を角切りにし、にんにくはみじん切りにします。
2. 大きな鍋またはダッチオーブンにオリーブオイルを中火で熱します。スライスしたチョリソーを加えて軽く焼き色がつき、脂が出たら取り出して脇に置きます。
3. みじん切りにした玉ねぎ、人参、にんにくを、残ったチョリソーの脂と一緒に鍋に入れます。野菜が柔らかくなるまで5〜7分炒めます。
4. クラッシュトマトまたはトマトペーストとスモークパプリカを混ぜ入れ、絶えずかき混ぜながら1分間煮ます。
5. 洗ったレンズ豆、ローリエ、水またはブロスを加え、焼いたチョリソーを鍋に戻します。沸騰させたら弱火にし、蓋をして40〜50分煮込みます。
6. レンズ豆が柔らかくなっているか確認します。まだ硬ければ、柔らかくなるまで煮込み続けます。塩で味を調え、提供前にローリエを取り除きます。温かいうちに、お好みでフレッシュパセリを添えて提供します。