ライマ豆のスープ

🛒 材料

• 乾燥ライマ豆 675 g · 765 kcal
• 野菜だし 1500 g · 30 kcal
• 黄玉ねぎ 150 g · 60 kcal
• 人参 60 g · 25 kcal
• セロリの茎 80 g · 11 kcal
• にんにくの房 10 g · 15 kcal
• オリーブオイル 28 g · 248 kcal
• スモークベーコン 50 g · 150 kcal
• 新鮮なパセリ 10 g · 4 kcal

👨‍🍳 作り方

1. ライマ豆は一晩水に浸すか、または急速浸水法を使用します。調理する前によく水気を切り、すすぎます。
2. ベーコンを細かく切ります。玉ねぎ、人参、セロリをみじん切りにし、ニンニクを刻みます。
3. 大きな鍋またはダッチオーブンで、ベーコンを中火でカリカリになるまで炒めます。ベーコンは穴あきお玉で取り出し、皿に置いておき、残った油は鍋に残します。
4. 必要であれば、鍋にオリーブオイルを加えます。残った油（とオリーブオイル）で玉ねぎ、人参、セロリを5〜7分、柔らかくなるまで炒めます。刻んだニンニクを加え、香りが立つまでさらに1分炒めます。
5. 水に浸して水気を切ったライマ豆、野菜だし、ローリエ、乾燥タイムを鍋に入れます。沸騰したら火を弱め、蓋をして60〜90分煮込むか、豆が柔らかくなるまで煮ます。
6. ローリエを取り除きます。ハンドブレンダーを使ってスープを部分的に混ぜ、食感のために豆をいくつか残すか、ポテトマッシャーで一部の豆を潰します。
7. スープに塩と挽きたての黒胡椒で味を調えます。取っておいたカリカリベーコンを混ぜ込みます。
8. 器に盛り、新鮮なパセリを添えて温かいうちにお召し上がりください。