ロビアマサラ

🛒 材料

• ブラックアイドピー (ロビア) 125 g · 170 kcal
• 玉ねぎ 38 g · 15 kcal
• トマト 50 g · 9 kcal
• 生姜とニンニクのペースト 8 g · 10 kcal
• 緑唐辛子 1 g · 1 kcal
• 植物油 8 g · 68 kcal
• クミンシード 1 g · 4 kcal
• ターメリックパウダー 1 g · 2 kcal
• 赤唐辛子パウダー 1 g · 2 kcal
• コリアンダーパウダー 1 g · 4 kcal
• クミンパウダー 1 g · 4 kcal
• ガラムマサラ 1 g · 2 kcal
• 新鮮なコリアンダー 3 g · 1 kcal

👨‍🍳 作り方

1. ブラックアイドピーをよく洗い、一晩または少なくとも4〜6時間浸水させます。水を切り、浸水させた豆を圧力鍋に新鮮な水と共に入れ、柔らかくなるまで（ただし形が崩れないように）調理します（約2〜3回の笛が鳴るまで）。
2. 厚底の鍋に植物油を熱します。クミンシードを加えてパチパチとはじかせます。
3. 刻んだ玉ねぎを加え、きつね色になるまで炒めます。その後、生姜とニンニクのペースト、青唐辛子を加え、香りが立つまでさらに1分間炒めます。
4. ターメリックパウダー、赤唐辛子パウダー、コリアンダーパウダー、クミンパウダーを混ぜ合わせます。香りが立つまで30秒から1分間、焦げ付かせないようにスパイスを炒めます。
5. 刻んだトマトを加え、柔らかくなり、油がマサラから分離するまで煮込み、時々潰します。
6. 調理済みのブラックアイドピーを、お好みの濃度になるように少量の調理液（約1/2カップ）と共に加えます。塩で味を調えます。
7. 沸騰させて5〜7分間煮込み、味がなじむようにします。ガラムマサラを混ぜ入れます。
8. 新鮮なコリアンダーを添えて、ご飯、ロティ、またはナンと一緒に温かいうちにお召し上がりください。