ルービア (白いんげん豆の煮込み)
🛒 材料
- 調理済み白インゲン豆 125 g · 170 kcal
- クラッシュトマト (缶詰) 100 g · 20 kcal
- 玉ねぎ 38 g · 15 kcal
- ニンニク 5 g · 7 kcal
- オリーブオイル 8 g · 67 kcal
- 野菜だし 63 g · 3 kcal
- クミンパウダー 1 g · 3 kcal
- 甘口パプリカ 1 g · 2 kcal
- ターメリックパウダー 1 g · 2 kcal
- 黒胡椒 1 g · 1 kcal
- 新鮮なコリアンダー 3 g · 0 kcal
👨🍳 作り方
- 乾燥白インゲン豆を使用する場合は、よく洗って一晩冷水に浸します。調理前に水を切り、再度洗います。
- 大きな鍋またはダッチオーブンにオリーブオイルを中火で熱します。刻んだ玉ねぎを加え、柔らかく半透明になるまで約5〜7分炒めます。
- みじん切りにしたニンニク、クミンパウダー、甘口パプリカ、ターメリックパウダー、黒胡椒を加えます。香りが立つまで1分間絶えずかき混ぜます。
- クラッシュトマトと野菜だしを注ぎます。調理済みの白インゲン豆を加え、混合物を煮立たせます。
- 弱火にし、蓋をして少なくとも45分、または1.5時間まで煮込み、味がなじんで深まるようにします。焦げ付きを防ぐため、時々かき混ぜます。
- 味見をして、必要であれば塩やその他のスパイスで調味を調整します。提供する前に新鮮なコリアンダーを添えます。
