マトケ
🛒 材料
- 青バナナ（マトケ） 1000 g · 880 kcal
- 赤玉ねぎ 150 g · 60 kcal
- 完熟トマト 300 g · 54 kcal
- ニンニク 15 g · 22 kcal
- 新鮮な生姜 20 g · 16 kcal
- ピーマン 150 g · 30 kcal
- 人参 120 g · 49 kcal
- 植物油 30 g · 265 kcal
- カレー粉 5 g · 16 kcal
- 野菜だしまたは水 500 g · 0 kcal
👨🍳 作り方
- 緑色のバナナは粘り気のある樹液が出るので、注意深く皮をむき、変色を防ぐためすぐに冷水に浸してください。2〜3インチの塊に切ります。
- 大きめの鍋またはダッチオーブンに植物油を中火で熱し、角切りにした玉ねぎが柔らかく半透明になるまで5〜7分炒めます。
- みじん切りにしたニンニクとおろし生姜を加え、香りが立つまでさらに1分炒め、その後、切ったピーマンと人参を混ぜ入れます。
- 角切りにしたトマトとカレー粉を加え、トマトが崩れて濃厚なソースになるまで5〜7分煮込みます。
- マトケの塊の水を切り、野菜だしまたは水と塩と一緒に鍋に加えます。
- 混合物を沸騰させたら、火を弱めて蓋をし、25〜30分煮込みます。または、マトケが柔らかくなり、フォークで簡単に刺せるようになるまで煮込みます。
- お好みで、一部のマとケを鍋の側面に押し付けて潰し、シチューにとろみをつけます。熱いうちに提供する前によく混ぜてください。
