ミネストラ・ディ・レンティッキエ (イタリア風レンズ豆スープ)
🛒 材料
- 緑または茶色のレンズ豆（乾燥） 40 g · 141 kcal
- ニンジン 30 g · 12 kcal
- セロリの茎 30 g · 5 kcal
- 黄玉ねぎ 30 g · 12 kcal
- ニンニクのクローブ 3 g · 4 kcal
- 缶詰のつぶしたトマト 70 g · 14 kcal
- 野菜だし 100 g · 5 kcal
- オリーブオイル 8 g · 71 kcal
- 新鮮なローズマリーまたはローリエ 0 g · 0 kcal
👨🍳 作り方
- レンズ豆は冷水でよく洗い、脇に置きます。にんじん、セロリ、玉ねぎを細かく切り、にんにくはみじん切りにしてソフリットのベースを作ります。
- 小鍋にオリーブオイルを中火で熱し、刻んだ野菜とニンニクを5〜7分、柔らかく香りが立つまで炒めます。
- つぶしたトマト、洗ったレンズ豆、野菜だしを入れ、ローズマリーまたはローリエを使う場合は加えます。
- 沸騰したら火を弱め、蓋をして25〜30分、またはレンズ豆が柔らかくなるまで煮込みます。必要に応じて、だしや水を加えます。
- 塩胡椒で味を調え、ローズマリーの小枝やローリエを取り除き、温かいうちに、お好みでオリーブオイルを少々かけて提供します。
