ミネストラ・ディ・パーネ (トスカーナのパンのスープ)

🛒 材料

• 硬くなったトスカーナパン 40 g · 104 kcal
• 缶詰の皮むきトマト 80 g · 16 kcal
• 調理済みカンネリーニ豆 40 g · 48 kcal
• 黒キャベツ（カーボロネロ） 60 g · 28 kcal
• 人参 20 g · 8 kcal
• セロリの茎 15 g · 2 kcal
• 玉ねぎ 30 g · 12 kcal
• ニンニクひとかけ 2 g · 3 kcal
• 野菜だし 200 g · 16 kcal
• エキストラバージンオリーブオイル 9 g · 80 kcal
• パルメザンチーズ 7 g · 28 kcal

👨‍🍳 作り方

1. ソフリットを準備します：玉ねぎ、にんじん、セロリ、ニンニクを細かく刻みます。大きな鍋にオリーブオイルを中火で熱し、刻んだ野菜を加えて8〜10分ほど柔らかくなるまで炒めます。
2. 缶詰の皮むきトマトをスプーンで潰しながら、カンネリーニ豆と一緒に鍋に加えます。よく混ぜ、味がなじむように10分間煮込みます。
3. 野菜だしを注ぎ、黒キャベツを加えて時々かき混ぜます。沸騰したら弱火にし、蓋をしてキャベツが柔らかくなるまで25〜30分煮込みます。
4. スープを塩と挽きたての黒胡椒で味付けします。硬くなったパンを素朴な大きさにちぎり、スープに加え、盛り付ける前に数分間浸しておきます。
5. 熱いうちに、お好みで少量のオリーブオイルとすりおろしたパルメザンチーズをかけて提供します。