ミネストローネ

🛒 材料

• オリーブオイル 5 g · 45 kcal
• 玉ねぎ、みじん切り 20 g · 8 kcal
• 人参、角切り 25 g · 10 kcal
• セロリ、角切り 20 g · 3 kcal
• ニンニク、みじん切り 3 g · 4 kcal
• カットトマト缶 70 g · 14 kcal
• 野菜だし 130 g · 7 kcal
• ズッキーニ、角切り 35 g · 5 kcal
• インゲン、筋を取って切ったもの 25 g · 7 kcal
• 缶詰の白いんげん豆（カネリーニ豆）、水気を切って洗ったもの 35 g · 45 kcal
• ショートパスタ（例：ディタリニ）、未調理 12 g · 42 kcal
• 新鮮なほうれん草、刻んだもの 15 g · 4 kcal
• 新鮮なバジル、刻んだもの 2 g · 1 kcal

👨‍🍳 作り方

1. 大きな鍋またはダッチオーブンにオリーブオイルを中火で熱します。みじん切りにした玉ねぎ、人参、セロリを加え、5〜7分炒めて柔らかくします。
2. みじん切りにしたニンニクを加え、香りが立つまでさらに1分炒めます。カットトマト缶と野菜だしを注ぎ入れます。
3. 混合物を沸騰させ、弱火にして蓋をし、15分煮込んで味をなじませます。
4. 角切りにしたズッキーニ、インゲン、カネリーニ豆を加えて混ぜます。中火に上げて再度ゆっくりと煮立たせます。
5. 未調理のショートパスタを加え、パッケージの指示に従って通常8〜10分、またはアルデンテになるまで調理します。
6. 火から下ろし、新鮮なほうれん草と刻んだバジルを加え、ほうれん草がしんなりするまで混ぜます。塩胡椒で味を調えます。
7. 温かいまま提供し、お好みでオリーブオイルを少量たらしたり、ヴィーガンパルメザンチーズを振りかけたりします。