ミルザ・ガーセミ

🛒 材料

• スモークナス 175 g · 44 kcal
• トマト、みじん切り 100 g · 18 kcal
• にんにく、みじん切り 8 g · 11 kcal
• 卵 50 g · 78 kcal
• オリーブオイル 15 g · 132 kcal
• ターメリックパウダー 1 g · 5 kcal

👨‍🍳 作り方

1. ナスを直火または高温のオーブンで、皮が焦げて柔らかくなるまで焼きます。少し冷ましてから皮をむき、果肉を細かく刻むか潰します。
2. フライパンにオリーブオイルを中火で熱し、刻んだニンニクとターメリックパウダーを加えます。ニンニクが焦げ付かないよう注意しながら、香りが立つまで約1分炒めます。
3. 鍋に潰したナスと刻んだトマトを加えます。時々かき混ぜながら15〜20分煮込み、味がなじみ、とろみがつくまで火を通します。
4. ナス混合物にいくつかのくぼみを作り、直接卵を割り入れ、塩胡椒で調味します。鍋に蓋をして5〜7分、または卵白が固まり、黄身がまだ少しとろりとするまで（またはお好みの硬さまで）加熱します。
5. 別の方法として、卵を別にスクランブルし、提供する前にナスとトマトの混合物に混ぜることもできます。温かいパンと一緒に熱々で提供します。