ミックスベジタブルカレー
🛒 材料
- ミックス野菜（ジャガイモ、ニンジン、インゲン、エンドウ豆、カリフラワー）、みじん切り 250 g · 140 kcal
- 玉ねぎ、みじん切り 40 g · 16 kcal
- トマト、みじん切り 60 g · 11 kcal
- 生姜とニンニクのペースト 5 g · 4 kcal
- 青唐辛子、切れ目を入れたもの 3 g · 1 kcal
- 食用油 10 g · 88 kcal
- クミンシード 1 g · 4 kcal
- ターメリックパウダー 0 g · 2 kcal
- コリアンダーパウダー 3 g · 7 kcal
- 赤唐辛子パウダー 1 g · 3 kcal
- ガラムマサラ 1 g · 3 kcal
- ライトココナッツミルク 75 g · 53 kcal
- 水 50 g · 0 kcal
- 新鮮なコリアンダー（パクチー）、みじん切り 5 g · 1 kcal
👨🍳 作り方
- 大きめの鍋かフライパンに食用油を中火で熱し、クミンシードを加えて香りが立つまで炒めます。
- みじん切りにした玉ねぎと青唐辛子を加え、玉ねぎが透き通って薄いきつね色になるまで炒めます。
- 生姜とニンニクのペーストを加え、香りが立つまで1〜2分炒めます。
- みじん切りにしたトマトを加え、トマトが柔らかくなり、油が分離するまで煮詰めます。
- ターメリックパウダー、コリアンダーパウダー、赤唐辛子パウダーを加え、絶えず混ぜながら1〜2分煮ます。
- ミックス野菜と水を加え、よく混ぜて蓋をし、野菜が柔らかくなるまで15〜20分煮込みます。
- ライトココナッツミルクとガラムマサラを加え、優しく混ぜながらさらに5分煮込みます。
- 新鮮なみじん切りにしたコリアンダーを添え、ご飯やナンと一緒に熱々をどうぞ。
