ムングダル
🛒 材料
- ムングダル（皮なしひきわり緑豆） 50 g · 174 kcal
- 水（料理に残ったもの） 130 g · 0 kcal
- 植物油 5 g · 44 kcal
- 玉ねぎ 30 g · 12 kcal
- トマト 50 g · 9 kcal
- 生姜ニンニクペースト 5 g · 4 kcal
- 青唐辛子 2 g · 1 kcal
- クミンシード 1 g · 4 kcal
- ターメリックパウダー 1 g · 2 kcal
- コリアンダーパウダー 2 g · 6 kcal
- 赤唐辛子パウダー 1 g · 3 kcal
- アサフェティダ (ヒング) 0 g · 0 kcal
- 新鮮なコリアンダーの葉 5 g · 1 kcal
👨🍳 作り方
- ムングダルを流水でよく洗い、150mlの真水に30分以上、または2時間まで浸します。
- 水に浸したダルを水切りし、さらに130mlの水と小さじ1/4のターメリックパウダーを加えて圧力鍋で2〜3回シューッというまで、または鍋で柔らかくなるまで調理します。
- 別の鍋で植物油を中火で熱します。クミンシードとアサフェティダを加え、数秒間パチパチとはじかせます。
- 刻んだ玉ねぎと青唐辛子を加え、玉ねぎが半透明になり、薄いきつね色になるまで炒めます。
- 生姜ニンニクペーストを混ぜて、香りが立つまで1分間炒めます。その後、刻んだトマト、コリアンダーパウダー、赤唐辛子パウダーを加え、トマトが柔らかくなり、油が分離するまで煮込みます。
- 調理したダルをテンパリングミックスに注ぎ入れ、よく混ぜ、弱火で5〜7分煮込み、味がなじむようにします。塩で味を調えます。
- 新鮮なコリアンダーの葉を飾り、ご飯やロティと一緒に温かいうちにお召し上がりください。
