モロス・イ・クリスティアーノス (キューバの黒豆ごはん)
🛒 材料
- 乾燥白米 80 g · 292 kcal
- 乾燥黒豆 40 g · 140 kcal
- 黄玉ねぎ 60 g · 24 kcal
- ピーマン 40 g · 8 kcal
- ニンニク 10 g · 15 kcal
- オリーブオイル 15 g · 120 kcal
- クミンパウダー 1 g · 4 kcal
- 乾燥オレガノ 1 g · 3 kcal
- ローリエ 1 g · 0 kcal
- 水 252 g · 0 kcal
👨🍳 作り方
- 乾燥した黒豆をよく洗い、少なくとも8時間または一晩水に浸します。または、急速浸漬法を使用します。浸した豆の水を切り、新鮮な水と一緒に鍋に入れ、柔らかくなるまで約60〜90分煮込み、煮汁はとっておきます。
- 大きめの鍋またはダッチオーブンでオリーブオイルを中火で熱します。みじん切りにした玉ねぎとピーマンを加え、柔らかくなるまで5〜7分炒めます。
- みじん切りにしたニンニク、クミンパウダー、乾燥オレガノ、ローリエを加えて、香りが立つまでさらに1分間炒めます。調理済みの黒豆を、とっておいた煮汁1カップ（250ml）とひとつまみの塩と一緒に加えます。
- 混合物を沸騰させたら、洗った乾燥白米を混ぜ入れます。米と豆の約2.5cm上まで水分がくるように、さらに水または野菜出汁を加えます。
- 弱火にし、鍋に蓋をしっかりとして20〜25分煮込みます。米が炊き上がり、ほとんどの水分が吸収されたら火から下ろし、蓋をしたまま10分間蒸らします。
- モロス・イ・クリスティアーノスをフォークでほぐし、温かいうちに、伝統的に新鮮なコリアンダーやライムのくし切りを添えて提供します。このキューバの古典料理をお楽しみください！
