モスダール

🛒 材料

• モス豆 (マトキ) 50 g · 175 kcal
• 植物油 7 g · 67 kcal
• 玉ねぎ 38 g · 15 kcal
• トマト 38 g · 8 kcal
• 生姜ニンニクペースト 4 g · 5 kcal
• 青唐辛子 1 g · 0 kcal
• クミンシード 0 g · 0 kcal
• ターメリックパウダー 0 g · 0 kcal
• 赤唐辛子粉 0 g · 0 kcal
• コリアンダーパウダー 0 g · 0 kcal
• ガラムマサラ 0 g · 0 kcal
• 新鮮なコリアンダーの葉 3 g · 0 kcal
• 水 150 g · 0 kcal

👨‍🍳 作り方

1. モスダルをよく洗い、水に4〜6時間以上、または一晩浸します。調理する前に水を完全に切ってください。
2. 中火にかけた圧力鍋または厚手の鍋に油を熱します。クミンシードを加えてパチパチとはじかせます。
3. 刻んだ玉ねぎと青唐辛子を加え、玉ねぎが透き通って軽くきつね色になるまで炒めます。次に生姜ニンニクペーストを加え、香りが立つまでさらに1分調理します。
4. 刻んだトマトを加え、柔らかくなり油が分離し始めるまで煮込みます。ターメリックパウダー、赤唐辛子粉、コリアンダーパウダーを加えて1分間煮込みます。
5. 水気を切ったモスダル、水、塩を加えます。圧力鍋を使用する場合は、中火で3〜4回蒸気が出るまで、またはダルが柔らかくなるまで約15〜20分煮込みます。鍋を使用する場合は、蓋をして30〜40分煮込みます。
6. ダルが調理されたら、ガラムマサラを混ぜ込み、新鮮なコリアンダーの葉を飾ります。ロティ、ご飯、またはパンと一緒に温かくお召し上がりください。