ムジャッダラ

🛒 材料

• ブラウンレンズ豆 120 g · 168 kcal
• バスマティ米 135 g · 162 kcal
• 大きい玉ねぎ 150 g · 60 kcal
• オリーブオイル 17 g · 155 kcal
• クミンパウダー 0 g · 2 kcal

👨‍🍳 作り方

1. レンズ豆をよく洗い、冷水に30分以上、または最大2時間浸し、水気をよく切ります。
2. 大きな鍋に水気を切ったレンズ豆を3カップの新鮮な水と小さじ1/2の塩と合わせます。沸騰させたら火を弱め、レンズ豆が柔らかくなるまで15〜20分煮込みますが、形は崩さないようにします。
3. レンズ豆を調理している間に、バスマティ米を水が透明になるまで洗い、水気を切って脇に置きます。
4. レンズ豆が柔らかくなったら、洗った米、挽いたクミン、小さじ1の塩、新鮮な水1.5カップを鍋に加え、優しく混ぜます。
5. 混合物を沸騰させたら火を弱め、蓋をして15〜20分間、米が柔らかくなり水が吸収されるまで調理します。
6. レンズ豆と米の混合物を調理している間に、玉ねぎを薄切りにします。別の大きなフライパンで、中強火でオリーブオイルを熱します。
7. スライスした玉ねぎを熱い油に加え、時々かき混ぜながら20〜30分間、深い黄金色でカリカリになるまで炒めます。一部は飾り用に取っておきます。
8. 残りのキャラメル化した玉ねぎを、調理済みのレンズ豆と米の混合物に優しく混ぜ込みます。お好みで黒胡椒で味を調えます。
9. 温かく提供し、取っておいたカリカリの玉ねぎと、お好みで新鮮なパセリを添えます。ムジャッダラは、しばしばシンプルなキュウリとトマトのサラダやプレーンヨーグルトと共に供されます。