ムジャダラ・ハムラ

🛒 材料

• 赤レンズ豆（乾燥） 45 g · 161 kcal
• 短粒米（乾燥） 45 g · 162 kcal
• 黄玉ねぎ 80 g · 32 kcal
• オリーブオイル 12 g · 106 kcal
• トマトペースト 15 g · 12 kcal
• クミンパウダー 1 g · 4 kcal

👨‍🍳 作り方

1. 赤レンズ豆と短粒米をそれぞれ水が透明になるまで洗い、脇に置きます。
2. 黄玉ねぎを薄切りにします。大きな鍋または深いフライパンで、オリーブオイルの半分を中弱火で熱します。
3. スライスした玉ねぎとひとつまみの塩を加えます。時々かき混ぜながら、20〜25分間ゆっくりと炒め、深くキャラメル化して柔らかくなるまで調理します。約3分の1を飾り用に分けて取り置き、脇に置きます。
4. 残りのオリーブオイル、洗ったレンズ豆、トマトペースト、クミンパウダー、たっぷりの塩とコショウを残りの玉ねぎと一緒に鍋に入れます。
5. よく混ぜたら、レンズ豆が2〜3cm浸るくらいの水か野菜出汁を加えます。沸騰させたら火を弱め、蓋をして10分間煮込みます。
6. 洗った米を鍋に加え、優しく混ぜます。必要であれば、液体が米をかろうじて覆う程度に水を足します。蓋をして弱火でさらに20〜25分煮込み、米とレンズ豆が柔らかくなり、水分が吸収されるまで調理します。
7. フォークでほぐし、取り分けておいたキャラメル玉ねぎを添えて温かく提供します。