ムング豆カレー

🛒 材料

• 皮なし緑豆（ムング豆） 200 g · 690 kcal
• 植物油 27 g · 240 kcal
• 玉ねぎ、みじん切り 150 g · 60 kcal
• トマト、みじん切り 120 g · 20 kcal
• ショウガとニンニクのペースト 15 g · 15 kcal
• 青唐辛子、みじん切り 5 g · 2 kcal
• ターメリックパウダー 2 g · 7 kcal
• クミンパウダー 3 g · 10 kcal
• コリアンダーパウダー 3 g · 8 kcal
• 赤唐辛子パウダー 2 g · 6 kcal
• ガラムマサラ 2 g · 8 kcal
• 新鮮なコリアンダー、みじん切り 10 g · 2 kcal

👨‍🍳 作り方

1. 皮なし緑豆をよく洗い、水に30分から2時間浸します。水を切り、脇に置きます。
2. 鍋または圧力鍋に植物油を中火で熱します。刻んだ玉ねぎを加え、半透明になるまで約5～7分炒めます。
3. ショウガとニンニクのペーストと青唐辛子を加え、香りが立つまで1～2分炒めます。刻んだトマトを混ぜ入れ、柔らかくなり、油が分離するまで約5分煮込みます。
4. ターメリックパウダー、クミンパウダー、コリアンダーパウダー、赤唐辛子パウダーを加えます。焦げ付かないように、必要であれば少量の水を加えながら、絶えず混ぜながら1～2分煮込みます。
5. 浸して水気を切った緑豆を鍋に入れ、水700mlと塩を加えて煮ます。沸騰したら火を弱め、蓋をして20〜25分煮込むか、圧力鍋で2〜3回笛が鳴るまで煮て、豆が柔らかくなるまで調理します。
6. ガラムマサラを混ぜ入れ、さらに2〜3分煮込んで味をなじませます。温かいご飯や平パンと一緒に供する前に、新鮮な刻んだコリアンダーを飾ります。