マッシュルーム・ブルギニヨン
🛒 材料
- ブラウンマッシュルーム 900 g · 230 kcal
- 黄玉ねぎ 200 g · 80 kcal
- 人参 150 g · 62 kcal
- にんにく 30 g · 45 kcal
- 辛口赤ワイン 375 g · 319 kcal
- 野菜だし 500 g · 25 kcal
- トマトペースト 30 g · 22 kcal
- 薄力粉 30 g · 109 kcal
- オリーブオイル 30 g · 265 kcal
- 生タイムの小枝 5 g · 2 kcal
- ローリエ 2 g · 1 kcal
- 生パセリ 10 g · 0 kcal
👨🍳 作り方
- マッシュルームは小さいものは丸ごと、大きいものは四つ切りにします。玉ねぎはみじん切り、にんにくは潰し、人参は輪切りか半月切りにします。
- 大きな鍋またはダッチオーブンにオリーブオイルを中強火で熱します。マッシュルームを数回に分けて加え、しっかりと焼き色がつくまで炒めたら、取り出して脇に置きます。
- 必要であればオイルを追加し、玉ねぎと人参を鍋に加えて炒めます。5〜7分ほど炒めて柔らかくなったら、刻んだにんにくを加えてさらに1分、香りが立つまで炒めます。
- 野菜に小麦粉を振りかけ、1〜2分炒めます。赤ワインを注ぎ入れ、鍋底に付いた焼き色をこそげ落としながら混ぜ、煮立たせます。
- 野菜だし、トマトペースト、生のタイムの小枝、ローリエを加えて混ぜます。沸騰したら弱火にし、蓋をして30分煮込みます。
- 焼き色をつけたマッシュルームを鍋に戻します。蓋をせずにさらに15〜30分煮込み、ソースが好みのとろみになるまで煮詰めます。
- タイムの小枝とローリエを取り除きます。塩胡椒で味を調えます。刻んだフレッシュパセリを添えて、マッシュポテトやパンと一緒に温かいうちにお召し上がりください。
