マッシュルームカーニタスラップ

🛒 材料

• エリンギ 150 g · 41 kcal
• オリーブオイル 15 g · 133 kcal
• オレンジジュース 30 g · 14 kcal
• ライムジュース 8 g · 2 kcal
• にんにく 3 g · 5 kcal
• 黄玉ねぎ 38 g · 15 kcal
• クミンパウダー 1 g · 4 kcal
• スモークパプリカ 1 g · 3 kcal
• 乾燥オレガノ 1 g · 2 kcal
• 野菜だし 60 g · 3 kcal
• フラワートルティーヤ 45 g · 140 kcal
• 赤玉ねぎ 20 g · 8 kcal
• 生パクチー 5 g · 1 kcal
• アボカド 38 g · 60 kcal

👨‍🍳 作り方

1. エリンギをきれいに洗い、フォークや手で縦に裂いて「プルドポーク」のような食感にします。脇に置いてください。
2. 大きなフライパンにオリーブオイルを中火で熱します。みじん切りにした黄玉ねぎを加え、柔らかくなるまで約5分炒めます。みじん切りにしたにんにく、クミンパウダー、スモークパプリカ、乾燥オレガノを加えてさらに1分、香りが立つまで炒めます。
3. 裂いたエリンギをフライパンに加えます。オレンジジュース、ライムジュース、野菜だしを注ぎます。塩と黒胡椒の半分で味を調えます。煮立ったら火を弱め、蓋をして15〜20分、またはエリンギが柔らかくなり、ほとんどの水分を吸い取るまで煮込みます。
4. 蓋を取り、火を中強火に上げます。時々かき混ぜながら、水分が蒸発し、エリンギの縁が色づいてカリカリになるまで炒めます。この工程がカルニータスの食感を出す上で重要です。
5. エリンギを炒めている間に、赤玉ねぎを薄切りにします。ピクルスにする場合は、ライムジュースまたは酢を少量と塩ひとつまみと混ぜ合わせます。アボカドを角切りにし、生のパクチーを刻みます。
6. フラワートルティーヤを温めます。各トルティーヤにエリンギのカルニータスを詰め、角切りアボカド、ピクルス赤玉ねぎ、生パクチーを乗せます。すぐにライムのくし切りを添えて提供します。