マッシュルームチェティナード

🛒 材料

• クレミニマッシュルーム 100 g · 22 kcal
• 玉ねぎ 50 g · 20 kcal
• トマト 35 g · 6 kcal
• 生姜とニンニクのペースト 7 g · 8 kcal
• すりおろしたココナッツ 15 g · 53 kcal
• ごま油 7 g · 62 kcal
• 乾燥赤唐辛子 1 g · 5 kcal
• コリアンダーシード 2 g · 7 kcal
• クミンシード 1 g · 6 kcal
• フェンネルシード 1 g · 5 kcal
• ブラックペッパー粒 1 g · 3 kcal
• グリーンカルダモンポッド 1 g · 2 kcal
• クローブ 0 g · 1 kcal
• シナモンスティック 0 g · 1 kcal
• 八角 0 g · 1 kcal
• ターメリックパウダー 1 g · 3 kcal
• カレーリーフ 1 g · 1 kcal
• 青唐辛子 2 g · 1 kcal
• 新鮮なコリアンダー 2 g · 1 kcal
• 水 50 g · 0 kcal

👨‍🍳 作り方

1. 乾燥赤唐辛子、コリアンダーシード、クミンシード、フェンネルシード、ブラックペッパー粒、グリーンカルダモンポッド、クローブ、シナモンスティック、八角を香りが立つまで乾煎りします。冷ましてから、すりおろしたココナッツと一緒に細かい粉末になるまですりつぶします。
2. ごま油をフライパンで熱し、カレーリーフと青唐辛子を加えてから、玉ねぎのみじん切りをきつね色になるまで炒めます。
3. 生姜とニンニクのペーストを加えて1分ほど香りが立つまで炒め、その後、刻んだトマトとターメリックパウダーを混ぜ入れ、トマトが柔らかくなり油が分離するまで煮詰めます。
4. 挽いたチェティナッドスパイスペーストを混ぜ入れ、生臭さがなくなりスパイスがよく混ざるまで2〜3分煮込みます。
5. スライスしたマッシュルームと水を加え、よく混ぜ、塩で調味し、煮立たせます。蓋をして10〜15分、マッシュルームが柔らかくなりグレービーにとろみがつくまで煮込みます。
6. 新鮮なコリアンダーの葉を飾り、ご飯やインドのパンと一緒に熱々をどうぞ。