マッシュルームドゥピアザ

🛒 材料

• マッシュルーム 100 g · 22 kcal
• 玉ねぎ 63 g · 25 kcal
• トマト 50 g · 9 kcal
• 生姜ニンニクペースト 5 g · 4 kcal
• 青唐辛子 3 g · 1 kcal
• 植物油 11 g · 97 kcal
• クミンシード 1 g · 3 kcal
• ローリエ 0 g · 1 kcal
• グリーンカルダモンポッド 0 g · 1 kcal
• シナモンスティック 0 g · 1 kcal
• ターメリックパウダー 1 g · 2 kcal
• レッドチリパウダー 1 g · 2 kcal
• コリアンダーパウダー 2 g · 6 kcal
• クミンパウダー 1 g · 3 kcal
• ガラムマサラ 1 g · 3 kcal
• 水 38 g · 0 kcal
• 新鮮なコリアンダー 3 g · 1 kcal

👨‍🍳 作り方

1. マッシュルームはきれいに洗ってから四つ切りにする。玉ねぎ150gはみじん切りにし、残りの100gは花びら状または大きめの角切りにする。トマトはピューレにする。
2. フライパンに植物油を中火で熱する。クミンシード、ローリエ、グリーンカルダモンポッド、シナモンスティックを加える。香りが立つまで約30秒炒める。
3. みじん切りにした玉ねぎを加え、きつね色になるまで炒める。生姜ニンニクペーストと切り込みを入れた青唐辛子を加えて、生臭さがなくなるまでさらに1分炒める。
4. トマトピューレを加え、時々かき混ぜながら、油が分離し始めるまで約5〜7分煮詰める。
5. ターメリックパウダー、レッドチリパウダー、コリアンダーパウダー、クミンパウダーを加える。焦げ付かないように絶えずかき混ぜながら1〜2分炒め、必要であれば少量の水を加える。
6. 四つ切りにしたマッシュルームと角切りにした玉ねぎ（花びら状/立方体）をフライパンに加える。マッシュルームから水分が出始めるまで3〜4分炒める。
7. 水と塩を加えて味を調える。煮立ったら蓋をして8〜10分煮るか、マッシュルームが柔らかくなり、グレービーが好みの濃度になるまで煮る。
8. ガラムマサラを混ぜる。チャパティ、ナン、またはご飯と一緒に熱々を供する前に、新鮮な刻んだコリアンダーで飾る。