マッシュルームリゾット

🛒 材料

• アルボリオ米 50 g · 175 kcal
• クリミニマッシュルーム 80 g · 18 kcal
• 玉ねぎ 25 g · 10 kcal
• ニンニク 2 g · 3 kcal
• 辛口白ワイン 20 g · 16 kcal
• 野菜ブイヨン 130 g · 5 kcal
• パルミジャーノチーズ 10 g · 39 kcal
• 無塩バター 7 g · 50 kcal
• オリーブオイル 4 g · 36 kcal
• 生パセリ 2 g · 1 kcal

👨‍🍳 作り方

1. 大きな厚手の鍋またはダッチオーブンにオリーブオイルを中火で熱します。刻んだ玉ねぎを加え、しんなりとして半透明になるまで約5分炒めます。
2. みじん切りにしたニンニクとスライスしたマッシュルームを鍋に加え、時々かき混ぜながら5～7分、マッシュルームが柔らかくなり水分を放出するまで炒めます。
3. アルボリオ米を加えて1〜2分炒め、米粒の端が透明になり、一粒一粒が油でコーティングされるようにします。
4. 辛口白ワインを注ぎ、米が完全に吸収するまで絶えずかき混ぜます。
5. 温かい野菜だしを一度に一杯ずつ、絶えずかき混ぜながら加えます。各追加分がほぼ完全に吸収されるまで待ち、次の追加分を加えます。
6. この工程を20〜25分間、または米がクリーミーでありながらアルデンテ（中心にわずかに歯ごたえが残る程度）になるまで続けます。すべてのブイヨンを使い切らない場合もあります。
7. リゾットを火から下ろします。無塩バターとすりおろしたパルミジャーノチーズを加え、溶けて全体に馴染むまでかき混ぜ、濃厚でクリーミーな状態にします。
8. 塩と挽きたての黒胡椒でリゾットの味を調えます。
9. 追加のすりおろしパルミジャーノチーズと刻んだ新鮮なパセリを添えて、すぐに提供します。