パコラ

🛒 材料

• ひよこ豆粉（ベサン） 60 g · 227 kcal
• 玉ねぎ 60 g · 24 kcal
• ジャガイモ 40 g · 31 kcal
• ほうれん草 30 g · 7 kcal
• 青唐辛子 5 g · 2 kcal
• 生姜ニンニクペースト 5 g · 4 kcal
• クミンパウダー 1 g · 4 kcal
• コリアンダーパウダー 1 g · 3 kcal
• ターメリックパウダー 0 g · 2 kcal
• 赤唐辛子パウダー 0 g · 2 kcal
• アジョワン（カロンシード） 0 g · 2 kcal
• 水 50 g · 0 kcal
• 植物油（吸収された量） 30 g · 270 kcal

👨‍🍳 作り方

1. 野菜を準備します：玉ねぎを薄切りにし、ジャガイモを千切りにし、ほうれん草を刻みます。大きなボウルに野菜、青唐辛子、生姜ニンニクペースト、すべての乾燥スパイス（クミン、コリアンダー、ターメリック、赤唐辛子、アジョワン、塩）を入れます。よく混ぜて5〜10分間置き、野菜から水分が出させます。
2. ひよこ豆粉を加える：ひよこ豆粉を野菜ミックスの上に振りかけます。徐々に水を加え、手で混ぜて、野菜を覆うような濃厚で塊のある衣を作りますが、ゆるすぎないようにします。
3. 油を加熱する：深鍋または厚底のフライパンに植物油を中強火で170〜180°C（340〜350°F）まで加熱します。試すには、少量の衣を落とします。シューと音を立ててすぐに浮き上がれば適温です。
4. パコラを揚げる：熱い油の中に、小さじ1杯ずつ、または不規則な形の衣をそっと落とします。鍋に詰め込みすぎないようにし、数回に分けて揚げます。
5. きつね色になるまで揚げる：パコラを時々裏返しながら、全体がきつね色でカリカリになるまで揚げます。1回分につき約5〜7分です。
6. 油を切って提供する：揚げたパコラを穴あきお玉で取り出し、キッチンペーパーを敷いた皿に置いて余分な油を切ります。ミントチャツネやタマリンドチャツネを添えて温かいうちに提供します。