パッパ・アル・ポモドーロ

🛒 材料

• 硬くなったトスカーナパン（または他の素朴なハードパン） 80 g · 208 kcal
• 缶詰のつぶしたトマト 300 g · 60 kcal
• にんにくのクローブ 5 g · 7 kcal
• 新鮮なバジルの葉 5 g · 1 kcal
• エキストラバージンオリーブオイル 15 g · 135 kcal
• 野菜だし 150 g · 15 kcal

👨‍🍳 作り方

1. 硬くなったパンを小さくちぎって脇に置きます。新鮮なトマトを使う場合は、湯むきをして皮をむき、潰します。
2. 大きな鍋にオリーブオイルを中火で熱し、刻んだニンニクを焦がさないように、香りが立つまでゆっくり炒めます。
3. 鍋に潰したトマトを加え、沸騰させてから約10分煮込み、時々かき混ぜながら風味を深めます。
4. 野菜だしとちぎったパンを混ぜ入れ、パンが液体に完全に浸かるようにします。
5. 弱火にし、蓋をしてさらに10〜15分煮込みます。パンが完全に柔らかくなり、スープがとろみを得るまで時々かき混ぜます。
6. 新鮮なバジルの葉のほとんどを混ぜ入れ、飾り用に少し残します。塩とコショウで味を調えます。
7. パッパ・アル・ポモドーロは温かいうちに、仕上げにエキストラバージンオリーブオイルを回しかけ、取っておいた新鮮なバジルの葉を飾って提供します。