パプリカーシュ・クルンプリ (ハンガリー風ポテトシチュー)
🛒 材料
- じゃがいも 200 g · 160 kcal
- 玉ねぎ 50 g · 20 kcal
- スモークソーセージ 75 g · 270 kcal
- 赤ピーマン 38 g · 10 kcal
- トマト 50 g · 9 kcal
- 甘口パプリカパウダー 5 g · 13 kcal
- 辛口パプリカパウダー 1 g · 3 kcal
- ラード 10 g · 90 kcal
- 水 121 g · 0 kcal
👨🍳 作り方
- 野菜を準備します：じゃがいもは皮をむいて2-3cm角に切ります。玉ねぎはみじん切りにし、ピーマンは細切りに、トマトは角切りにします。スモークソーセージは厚めの輪切りにします。
- 大きめの鍋またはダッチオーブンでラードを中火で溶かします。みじん切りにした玉ねぎを半透明になるまで、5〜7分ほど炒めます。
- 鍋を火から下ろし、すぐに甘口と辛口のパプリカパウダーを加えてよく混ぜ、焦げ付かないようにします。すぐに少量の水を加えて鍋を冷まし、パプリカが焦げるのを防ぎます。
- 鍋を弱火に戻し、角切りにしたじゃがいも、スライスしたピーマン、角切りにしたトマト、スライスしたソーセージを加えます。すべてを混ぜてパプリカの混合物をまとわせます。
- 材料がちょうど浸るくらいの水（またはブイヨン）を注ぎます。塩と黒胡椒で味を調えます。
- 沸騰したら蓋をして25〜30分煮込み、じゃがいもが柔らかくなり、味がなじむまで煮ます。焦げ付かないように時々混ぜます。
- 味付けととろみをチェックし、濃すぎる場合は水を足します。温かいうちに、お好みで新鮮なパセリを添えて召し上がれ。
