パリップ (ケララ風ダルカレー)

🛒 材料

• ムング豆（皮なし黄レンズ豆） 50 g · 175 kcal
• 濃厚ココナッツミルク 50 g · 86 kcal
• ココナッツオイル 10 g · 88 kcal
• エシャロット、スライス 20 g · 14 kcal
• 青唐辛子 5 g · 2 kcal
• ターメリックパウダー 1 g · 3 kcal
• マスタードシード 2 g · 10 kcal
• カレーリーフ 2 g · 2 kcal
• 乾燥赤唐辛子 1 g · 3 kcal

👨‍🍳 作り方

1. ムング豆をよく洗い、水に15〜20分浸してから水気を切ります。
2. 浸した豆をきれいな水とターメリックパウダーと一緒に、圧力鍋または鍋で柔らかく、とろとろになるまで煮ます。
3. 調理済みの豆に濃厚なココナッツミルクと青唐辛子を加え、時々かき混ぜながら数分間弱火で煮込みます。激しい沸騰は避けてください。
4. 別の小さなフライパンにココナッツオイルを熱し、テンパリングします。マスタードシードを加え、弾けるまで加熱します。
5. テンパリング用フライパンにスライスしたエシャロット、乾燥赤唐辛子、カレーリーフを加え、エシャロットが黄金色になるまで炒めます。
6. 熱いテンパリングを煮込んでいる豆にかけ、軽く混ぜて、ご飯やフラットブレッドと一緒にお召し上がりください。