ナスのパルミジャーナ
🛒 材料
- ナス 200 g · 200 kcal
- トマトパッサータ 100 g · 30 kcal
- フレッシュモッツァレラチーズ 50 g · 125 kcal
- パルミジャーノ・レッジャーノ (パルメザン) チーズ 20 g · 86 kcal
- エキストラバージンオリーブオイル 15 g · 135 kcal
- フレッシュバジル 5 g · 0 kcal
- ニンニク 5 g · 0 kcal
👨🍳 作り方
- ナスを縦に0.5cm厚さにスライスし、塩をたっぷり振って30分間ざるに置き、苦味のある水分を抜きます。
- なすのスライスを冷水で thoroughly rinseし、ペーパータオルで完全に乾かします。
- 大きめのフライパンにたっぷりのオリーブオイルを中強火で熱します。ナスを数回に分けて、きつね色になり柔らかくなるまで揚げ、キッチンペーパーを敷いた皿に移して余分な油を切ります。
- 別の鍋で、みじん切りにしたニンニクを大さじ1のオリーブオイルで1分炒めます。トマトパッサータを加え、塩コショウで味を調え、軽く煮詰まるまで15〜20分煮込みます。フレッシュバジルを混ぜ入れます。
- オーブンを180°C (350°F) に予熱します。オーブン対応の皿の底にトマトソースを薄く広げます。
- ソースの上に揚げたナスのスライスを一層並べます。その上にちぎったモッツァレラ、パルミジャーノ・レッジャーノを少々、バジルを数枚散らします。
- ソース、ナス、モッツァレラ、パルミジャーノ・レッジャーノの層を繰り返してすべての材料を使い切り、最後にチーズの層で仕上げます。
- 30〜35分焼くか、表面がきつね色になり泡立つまで焼きます。提供する前に10〜15分休ませます。
