パタタスブラバス

🛒 材料

• じゃがいも 150 g · 116 kcal
• オリーブオイル 18 g · 155 kcal
• 玉ねぎ 25 g · 10 kcal
• にんにく 3 g · 4 kcal
• カットトマト缶 100 g · 20 kcal
• スモークパプリカ (ピメントン・デ・ラ・ベラ) 1 g · 4 kcal
• カイエンペッパー 0 g · 1 kcal
• 白ワインビネガー 3 g · 0 kcal
• アイオリ 20 g · 136 kcal

👨‍🍳 作り方

1. ジャガイモの皮をむき、2～3cm角に切る。冷水で十分に洗い、余分なデンプンを取り除き、キッチンタオルで完全に水気を拭き取る。
2. 大きなフライパンまたは揚げ物鍋にたっぷりのオリーブオイルを中強火で熱する。ジャガイモを数回に分けて、全ての面が黄金色になりカリカリになるまで揚げ、穴あきお玉で取り出し、ペーパータオルで油を切る。
3. ソースを作る。別のフライパンにオリーブオイルを中火で熱する。みじん切りにした玉ねぎを5分ほど炒め、柔らかくなったら、みじん切りにしたニンニクを加えてさらに1分、香りが立つまで炒める。
4. スモークパプリカとカイエンペッパーを加えて30秒炒める。カットトマト缶、白ワインビネガー、ひとつまみの砂糖を加え、塩で味を調える。
5. ソースを沸騰させ、時々かき混ぜながら10〜15分煮詰める。とろみがつき、味がなじんだら完成。お好みでブレンダーで攪拌し、なめらかなソースにすることもできる。
6. 揚げたてのジャガイモを皿に盛り付け、ブラーバソースをたっぷりとかける。本格的な風味を出すために、提供直前にアイオリをかける。