大麦スープ

🛒 材料

• 大麦 38 g · 132 kcal
• 人参 38 g · 15 kcal
• じゃがいも 50 g · 39 kcal
• 玉ねぎ 25 g · 10 kcal
• セロリの茎 25 g · 4 kcal
• 野菜だし 375 g · 19 kcal
• オリーブオイル 4 g · 33 kcal
• 新鮮なパセリ 3 g · 1 kcal

👨‍🍳 作り方

1. 押し麦を冷水でよく洗います。時間があれば、調理時間を短縮するため、1～2時間または一晩水に浸しておきます。
2. 人参、じゃがいも、玉ねぎ、セロリを小さく均等な大きさに切ります。
3. 大きな鍋またはダッチオーブンにオリーブオイルを中火で熱します。角切りにした玉ねぎとセロリを加え、5～7分炒めて柔らかくします。
4. 角切りにした人参とじゃがいもを鍋に加え、よく混ぜます。さらに5分煮込み、野菜を少し柔らかくします。
5. 浸しておいた押し麦の水を切り（該当する場合）、野菜と一緒に鍋に入れます。野菜だしを注ぎ、沸騰させます。
6. 弱火にし、鍋に蓋をして30～40分煮込みます。押し麦が柔らかくなり、野菜に火が通ったら出来上がりです。時々かき混ぜます。
7. 塩と挽きたての黒胡椒で味を調えます。温かいスープをボウルによそい、刻んだ新鮮なパセリを添えて提供します。